NUESTRA MASA

RESPECT THE DOUGH

Extra fina, crujiente y de un sabor inigualable...

LA HARINA

ALTÍSIMA CALIDAD

 

Nos permite un doble amasado de largo reposado.

El trigo se ha utilizado como principal cereal para producir pan

a lo largo de la antigüedad.

Toda la Edad Media y hasta nuestros días, excepto durante el siglo XIX

cuando la avena y el centeno le tomaron ventaja.

A partir del siglo XX el trigo volvió a resurgir

y adquirió de nuevo su supremacía

EL AGUA

VICHY CATALÁN

 

Usamos agua mineral natural carbónica, con total ausencia de contaminantes químicos,

bacteriológicos y orgánicos.

Sus propiedades ayudan a mejorar los procesos de fermentación,

aportando la elasticidad necesaria que nuestra masa requiere

LA LEVADURA

PATE FERMENTÉE

 

Utilizamos para la fermentación nuestra propia masa madre "pate fermentée"

mejorando el sabor y la estructura convirtiéndola en una auténtica delicia.

Su principal misión es alargar el tiempo de fermentación

para potenciar la extracción de todo el sabor del cereal,

mejorar las características de la estructura de la corteza,

así como permitir la lenta evolución de las propiedades físicas de la masa

para alcanzar un adecuado equilibrio entre extensibilidad y tenacidad

EL ACEITE

OLIVA VIRGEN EXTRA

VARIEDAD ARBEQUINA

 

El aceite de oliva virgen extra Soleil se elabora únicamente con la producción

de los olivos de una empresa familiar del Soleràs,

en la comarca de las Garrigues, tierra originaria de la aceituna arbequina.

Sus tierras situadas en un entorno de suelo arcilloso, poco profundo y de baja pluviometría,

hacen que sus aceitunas sean excepcionales en cuanto al gusto y el aroma.

El proceso de recolección es manual y utilizan paraguas invertido y vibradores,

de manera que éstas no tocan la tierra.

Una vez en el molino las aceitunas se limpian por ventilación, sin agua,

evitando la producción de aguas residuales y la oxidación del fruto.

El aceite, se moltura en frío (por debajo de los 22 grados).

Se decanta de forma natural, por eso preserva todas las vitaminas y polifenoles.

LA MIEL

MIEL DE AZAHAR

 

La miel de Azahar es la miel procedente

de las flores del naranjo y el limonero (flores de Azahar).

Una variedad de miel que resulta sutil y delicada al paladar.

El azúcar de la misma, permite actuar a la harina durante la fermentación produciendo CO2

el cual será retenido por la red o malla gluteínica.

LA MANTEQUILLA

100% NATURAL

 

ROMANPIZZA® utiliza la única mantequilla del mercado

con sello de denominación de origen Cañada Real (Soria) 100% natural.

La incorporación de mantequilla durante el proceso de amasado mejora la calidad organoléptica.

La mantequilla forma una capa sutil entre las partículas de almidón y la red glutínica,

transformando la superficie hidrófila en una superficie lipófila,

por lo tanto se atan más las diferentes mallas del gluten y aumenta la capacidad de estiramiento.

La mantequilla natural confiere al muelle una estructura fina y homogénea,

ya que el gluten, en poder estirarse sin romperse,

retiene las burbujas de gas evitando que se unan formando grandes burbujas.

TIENDAS

CONTACTO

ROMANPIZZA

MÉTODOS DE PAGO

SABADELL. Calderón, 17

93 721 19 77

 

TERRASSA. Prat de La Riba, 37

93 595 99 99

 

BADALONA. Prim, 173

93 384 84 62

 

BARCELONA. Rosés, 59

93 131 59 59

 

SANT CUGAT DEL VALLÈS. Martorell, 6

93 633 75 69

 

CASTELLAR DEL VALLÈS. Prat de la Riba, 42

93 624 82 17

 

GRANOLLERS. Francesc Tarafa, 4

93 825 48 89

 

MATARÓ. Argentona, 26

93 837 62 06

 

SANT QUIRZE DEL VALLÈS. Pau Casals, 24

93 138 65 19

 

EL MASNOU. Sant Felip, 17

93 850 35 80

 

 

NUESTRA MASA

RESPECT THE DOUGH

Extrafina, cruixent i d'un sabor inigualable...

LA HARINA

ALTÍSIMA CALIDAD

 

Nos permite un doble amasado de largo repuesto.

El trigo se ha utilizado como principal cereal

para producir pan a lo largo de la antigüedad.

Toda la Edad Media y hasta nuestros días,

excepto durante el siglo XIX

cuando la avena y el centeno le tomaron ventaja.

A partir del siglo XX el trigo volvió a resurgir

y adquirió de nuevo su supremacía

EL AGUA

VICHY CATALÁN

 

Usamos agua mineral natural carbónica,

con total ausencia de contaminantes químicos,

bacteriológicos y orgánicos.

Sus propiedades

ayudan a mejorar los procesos de fermentación,

aportando la elasticidad necesaria

que nuestra masa requiere

LA LEVADURA

PATE FERMENTÉE

 

Utilizamos para la fermentación

nuestra propia masa madre "pate fermentée"

mejorando el sabor y la estructura

convirtiéndola en una auténtica delicia.

Su principal misión

es alargar el tiempo de fermentación

para potenciar la extracción de todo el sabor del cereal,

mejorar las características

de la estructura de la corteza, así como permitir

la lenta evolución de las propiedades físicas

de la masa para alcanzar un adecuado equilibrio

entre extensibilidad y tenacidad

EL ACEITE

OLIVA VIRGEN EXTRA

VARIEDAD ARBEQUINA

 

El aceite de oliva virgen extra Soleil

elabora únicamente con la producción

de los olivos de una empresa familiar del Soleràs,

en la comarca de las Garrigues,

tierra originaria de la aceituna arbequina.

Sus tierras situadas

en un entorno de suelo arcilloso,

poco profundo y de baja pluviometría,

hacen que sus aceitunas sean excepcionales

en cuanto al gusto y el aroma.

El proceso de recolección es manuales

y utilizan paraguas invertido y vibradores,

de manera que éstas no tocan la tierra.

Una vez en el molino las aceitunas se limpian

para ventilación, sin agua,

evitando la producción de aguas residuales

y la oxidación del fruto.

El aceite, se moltura en frío (por debajo de los 22 grados).

Se decanta de forma natural, por eso

preserva todas las vitaminas y polifenoles.

LA MIEL

MIEL DE AZAHAR

 

La miel de Azahar es la miel procedente

de las flores del naranjo y el limonero

(Flores de Azahar).

Una variedad de miel

que resulta sutil y delicada al paladar.

El azúcar de la misma, permite actuar a la harina

durante la fermentación produciendo CO2

el cual será retenido por la red

o malla gluteínica.

LA MANTQUILLA

100% NATURAL

 

ROMANPIZZA® utiliza la única mantequilla del mercado

con sello de denominación de origen

Cañada Real (Soria) 100% natural.

La incorporación de mantequilla

durante el proceso de amasado

mejora la calidad organoléptica.

La mantequilla forma una capa sutil

entre las partículas de almidón y la red glutínica,

transformando la superficie hidrófila

en una superficie lipófila,

por lo tanto se atan más las diferentes mallas

del gluten

y aumenta la capacidad de estiramiento.

La mantequilla natural confiere a la miga

una estructura fina y homogénea,

ya que el gluten, en poder estirarse

sin romperse,

retiene las burbujas de gas

evitando que se unan formando grandes burbujas.