LA NOSTRA MASSA

RESPECT THE DOUGH

Extrafina, cruixent i d'un sabor inigualable...

LA FARINA

ALTÍSSIMA QUALITAT

 

Ens permet un doble pastat de llarg reposat.

El blat s'ha utilitzat com a principal cereal per produir pa

al llarg de l'antiguitat.

Tota l'Edat Mitjana i fins als nostres dies, excepte durant el segle XIX

quan la civada i el sègol li van prendre avantatge.

A partir del segle XX el blat va tornar a ressorgir

i va adquirir de nou la seva supremacia

L'AIGUA

VICHY CATALÀ

 

Fem servir aigua mineral natural carbònica, amb total absència de contaminants químics,

bacteriològics i orgànics.

Les seves propietats ajuden a millorar els processos de fermentació,

aportant l'elasticitat necessària que la nostra massa requereix

EL LLEVAT

PATE FERMENTÉE

 

Utilitzem per a la fermentació la nostra pròpia massa mare "pate fermentée"

millorant el sabor i l'estructura convertint-la en una autèntica delícia.

La seva principal missió és allargar el temps de fermentació

per potenciar l'extracció de tot el sabor del cereal,

millorar les característiques de l'estructura de l'escorça,

així com permetre la lenta evolució de les propietats físiques de la massa

per assolir un adequat equilibri entre extensibilitat i tenacitat

L'OLI

OLIVA VERGE EXTRA

VARIETAT ARBEQUINA

 

L'oli d'oliva verge extra Soleil s'elabora únicament amb la producció

de les oliveres d'una empresa familiar del Soleràs,

a la comarca de les Garrigues, terra originària de l'oliva arbequina.

Les seves terres situades en un entorn de sòl argilós, poc profund i de baixa pluviometria,

fan que les seves olives siguin excepcionals pel que fa al gust i l'aroma.

El procés de recol·lecció és manual i utilitzen paraigües invertits i vibradors,

de manera que aquestes no toquen la terra.

Un cop al molí les olives es netegen per ventilació, sense aigua,

evitant la producció d'aigües residuals i l'oxidació del fruit.

L'oli, es moltura en fred (per sota dels 22 graus).

Es decanta de forma natural, per això preserva totes les vitamines i polifenols.

LA MEL

MEL DE AZAHAR

 

La mel de Azahar és la mel procedent

de les flors del taronger i el llimoner (flors de Azahar).

Una varietat de mel que resulta subtil i delicada al paladar.

El sucre de la mateixa, permet actuar a la farina durant la fermentació produint CO2

el qual serà retingut per la xarxa o malla gluteínica.

LA MANTEGA

100% NATURAL

 

ROMANPIZZA® utilitza l'única mantega del mercat

amb segell de denominació d'origen Cañada Real (Soria) 100% natural.

La incorporació de mantega durant el procés de pastat millora la qualitat organolèptica.

La mantega forma una capa subtil entre les partícules de midó i la xarxa glutínica,

transformant la superfície hidròfila en una superfície lipófila,

per tant es lliguen més les diferents malles del gluten i augmenta la capacitat d'estirament.

La mantega natural confereix a la molla una estructura fina i homogènia,

ja que el gluten, en poder estirar-se sense trencar-se,

reté les bombolles de gas evitant que s'uneixin formant grans bombolles.

BOTIGUES

CONTACTE

ROMANPIZZA

MÈTODES DE PAGAMENT

SABADELL. Calderón, 17

93 721 19 77

 

TERRASSA. Prat de La Riba, 37

93 595 99 99

 

BADALONA. Prim, 173

93 384 84 62

 

BARCELONA. Rosés, 59

93 131 59 59

 

SANT CUGAT DEL VALLÈS. Martorell, 6

93 633 75 69

 

CASTELLAR DEL VALLÈS. Prat de la Riba, 42

93 624 82 17

 

GRANOLLERS. Francesc Tarafa, 4

93 825 48 89

 

MATARÓ. Argentona, 26

93 837 62 06

 

EL MASNOU

PROPERA OBERTURA

 

SANT QUIRZE DEL VALLÈS

PROPERA OBERTURA

 

LA NOSTRA

MASSA

RESPECT THE DOUGH

Extrafina, cruixent i d'un sabor inigualable...

LA FARINA

ALTÍSSIMA

QUALITAT

 

Ens permet un doble pastat de llarg reposat.

El blat s'ha utilitzat com a principal cereal

per produir pa al llarg de l'antiguitat.

Tota l'Edat Mitjana i fins als nostres dies,

excepte durant el segle XIX

quan la civada i el sègol li van prendre avantatge.

A partir del segle XX el blat va tornar a ressorgir

i va adquirir de nou la seva supremacia

EL AGUA

VICHY CATALÀ

 

Fem servir aigua mineral natural carbònica,

amb total absència de contaminants químics,

bacteriològics i orgànics.

Les seves propietats

ajuden a millorar els processos de fermentació,

aportant l'elasticitat necessària

que la nostra massa requereix

EL LLEVAT

PATE FERMENTÉE

 

Utilitzem per a la fermentació

la nostra pròpia massa mare "pate fermentée"

millorant el sabor i l'estructura

convertint-la en una autèntica delícia.

La seva principal missió

és allargar el temps de fermentació

per potenciar l'extracció de tot el sabor del cereal,

millorar les característiques

de l'estructura de l'escorça, així com permetre

la lenta evolució de les propietats físiques

de la massa per assolir un adequat equilibri

entre extensibilitat i tenacitat

L'OLI

OLIVA VERGE EXTRA

VARIETAT ARBEQUINA

 

L'oli d'oliva verge extra Soleil

s'elabora únicament amb la producció

de les oliveres d'una empresa familiar del Soleràs,

a la comarca de les Garrigues,

terra originària de l'oliva arbequina.

Les seves terres situades

en un entorn de sòl argilós,

poc profund i de baixa pluviometria,

fan que les seves olives siguin excepcionals

pel que fa al gust i l'aroma.

El procés de recol·lecció és manuals

i utilitzen paraigües invertits i vibradors,

de manera que aquestes no toquen la terra.

Un cop al molí les olives es netegen

per ventilació, sense aigua,

evitant la producció d'aigües residuals

i l'oxidació del fruit.

L'oli, es moltura en fred (per sota dels 22 graus).

Es decanta de forma natural, per això

preserva totes les vitamines i polifenols.

LA MEL

MEL DE AZAHAR

 

La mel de Azahar és la mel procedent

de les flors del taronger i el llimoner

(flors de Azahar).

Una varietat de mel

que resulta subtil i delicada al paladar.

El sucre de la mateixa, permet actuar a la farina

durant la fermentació produint CO2

el qual serà retingut per la xarxa

o malla gluteínica.

LA MANTEGA

100% NATURAL

 

ROMANPIZZA® utilitza l'única mantega del mercat

amb segell de denominació d'origen

Cañada Real (Soria) 100% natural.

La incorporació de mantega

durant el procés de pastat

millora la qualitat organolèptica.

La mantega forma una capa subtil

entre les partícules de midó i la xarxa glutínica,

transformant la superfície hidròfila

en una superfície lipófila,

per tant es lliguen més les diferents malles

del gluten

i augmenta la capacitat d'estirament.

La mantega natural confereix a la molla

una estructura fina i homogènia,

ja que el gluten, en poder estirar-se

sense trencar-se,

reté les bombolles de gas

evitant que s'uneixin formant grans bombolles.